3這是元旦前的最后一個(gè)集，該賣(mài)的貨賣(mài)出去，該賺的錢(qián)拿回來(lái)。
年貨什么的，也該準(zhǔn)備起來(lái)了。
賺錢(qián)固然重要，但生活也要美好。
還有蘿卜咸菜，雖說(shuō)極其的受歡迎，因數(shù)量有限，靠它賺錢(qián)的路，今年冬天算是走到頭兒了，得想新的掙錢(qián)道兒。
大集的前一天，她去了一趟供銷(xiāo)社，買(mǎi)回來(lái)豬肝、豬肺各一掛，還有一條三斤重的上五花，回來(lái)用白水煮熟了，分別切成薄片。
又撈出四大棵酸菜，洗干凈，切成細(xì)細(xì)的絲，蔥蒜什么的切了一小盆兒，把下屋里一直閑著未用的大鍋，和之前偷摸兒買(mǎi)回來(lái)的大爐子準(zhǔn)備好，還撿了不少塊頭兒不大、看著就易燃的柴火一起準(zhǔn)備好，明天有大用。
周南川早早的把驢車(chē)牽到家門(mén)口，桑榆把準(zhǔn)備齊全的東西裝上車(chē)。
腌蘿卜沒(méi)剩多少，她帶了剩余量的三分之二，余下的三分之一留著自己家吃。
一大冬呢，七口人，且得點(diǎn)吃的。
周南川猜出她是準(zhǔn)備賣(mài)酸菜，他對(duì)于吃食之類(lèi)的沒(méi)什么要求，市場(chǎng)觸覺(jué)自然不敏感。
畢竟這個(gè)時(shí)候，家家戶(hù)戶(hù)無(wú)論窮富，冬天都要腌一大缸的酸菜，那是他們冬天的主要食材之一。
面對(duì)周南川的疑問(wèn)，桑榆調(diào)皮的眨眨眼，說(shuō)了聲，“保密?！?/p>
到了集上，天色已經(jīng)微亮，周南川停好車(chē)，按照桑榆說(shuō)的，咸菜擺在車(chē)上，人流上來(lái)之前，用被子蓋住，防止冰凍。
找個(gè)平坦的地方，清除掉附近的積雪，爐子和鍋擺好，引著火之后，周南川被桑榆安排著去找碳或煤塊兒。
一切準(zhǔn)備就緒，輪到桑榆大顯身手。
在周南川做這一切準(zhǔn)備工作的時(shí)候，她做原地快速小跑十五分鐘，把僵硬的身體活動(dòng)松快了，再把凍得連屈伸都異常困難的雙手搓熱。
等到時(shí)機(jī)成熟，鍋也熱了，她往鍋里舀了一大勺昨天晚上熬出來(lái)的葷油，在吃肉還是一種奢侈的時(shí)代，葷油是燉酸菜的靈魂。
葷油化開(kāi)，灑一勺蔥花兒爆鍋，花椒面兒放上，香味立刻在空蕩的集市上空散了開(kāi)來(lái)。
攥成團(tuán)的酸菜絲捏開(kāi)，放在鍋里大力翻炒，等到把酸菜炒透，加入大量清水，蓋上鍋蓋開(kāi)始燉。
這道菜是東北特色菜的頂尖級(jí)代表，名叫殺豬菜，也稱(chēng)作燴菜。
最正宗的做法，是農(nóng)村進(jìn)了臘月以后殺豬，取膘最厚的幾塊肉扔在大鍋里用白水煮，肉熟撈出切片，把切成細(xì)絲的酸菜下到鍋里燉熟，出鍋前放入準(zhǔn)備好的包括內(nèi)臟在內(nèi)的各種肉片。
這道菜的靈魂是血腸，把新鮮的豬血經(jīng)過(guò)特殊處理后，灌入清洗干凈的豬小腸里，整根放在大鍋里煮，一邊煮一邊用針扎著放氣兒，什么時(shí)候針眼兒不再往外頭冒血水，那就是熟了。
關(guān)于扎眼兒這事，需要十足的經(jīng)驗(yàn)，火候太輕，血腸切不成個(gè)兒，火候太過(guò)，豬血會(huì)老，出現(xiàn)蜂窩，吃在嘴里發(fā)扎，嚴(yán)重影響口感。
桑榆在前世，被人帶著吃了一次，從此愛(ài)上這道菜，隔三岔五的就要吃一頓，后來(lái)為了方便，干脆學(xué)會(huì)了自己做。
然而，這里是集市里，也還不到殺豬的時(shí)候，并沒(méi)有血腸賣(mài)，所以她只準(zhǔn)備了豬肝和豬肺用作搭配。
周南川拎著一大袋碳回來(lái)時(shí)，酸菜鍋已經(jīng)開(kāi)了，桑榆調(diào)好爐火，正在給顧客稱(chēng)蘿卜咸菜。
先前的大姨和大爺都沒(méi)有來(lái)，取而代之的是一對(duì)年輕男女，說(shuō)是這幾天太冷，下雪路也不好走，害怕老人感冒或摔著，倒是子女的一份兒孝心。
因?yàn)槭抢项櫩土?，桑榆一家多給了一斤，樂(lè)得人家眉開(kāi)眼笑。
尤其大爺?shù)呐畠海呛堑恼f(shuō)前兩天，她在省城的老叔過(guò)來(lái)串門(mén)兒，吃著這個(gè)咸菜了，贊不絕口，說(shuō)要是在他們那兒也能吃著就好了。
“這不是嗎，剩下那點(diǎn)，我爸都給我老叔拿回去了，這兩天沒(méi)啥吃的，饞壞了都?！?/p>
“是啊，要是常年都有賣(mài)的就好了，隨吃隨買(mǎi)，省著我媽成天念叨?！?/p>
開(kāi)一家前世那樣的醬菜廠(chǎng)，是她的創(chuàng)業(yè)規(guī)劃之一，只是東北這里一年只收一季，蘿卜啥的，不易儲(chǔ)存，必須現(xiàn)收現(xiàn)做。
桑榆覺(jué)得自己的思路被打開(kāi)了。
莊稼一年一收沒(méi)辦法改變，那就想辦法一年多收唄。
外邊不行，那就屋里種唄。
于是，桑榆又開(kāi)始琢磨種大棚。
不過(guò)，這是以后的事，當(dāng)下還是要把她的殺豬菜和腌菜賣(mài)好。
酸菜燉的差不多了，桑榆把切好的腰條肉、豬肝和豬肺分三個(gè)不同的位置下到鍋里頭，鍋蓋一掀，香氣和熱氣迅速向四周擴(kuò)散。
人們?nèi)齼蓛傻膹乃拿姘朔綕u漸聚攏，不遠(yuǎn)不近的圍著，沒(méi)有人上前。
桑榆揚(yáng)起笑臉，脆聲吆喝，“燴菜，剛出鍋的燴菜，瞧一瞧看一看了奧，干凈實(shí)在味道香了奧。兩毛錢(qián)一大勺，好吃實(shí)惠奧。不買(mǎi)不要緊，你來(lái)嘗嘗奧。”
這是大集上第二份現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)的吃喝，第一份是油條那家。
周南川站著觀(guān)察了一會(huì)兒，發(fā)現(xiàn)那些人是有心試試，又害怕不好吃白花錢(qián)。
說(shuō)實(shí)在的，在大東北，燉酸菜，真不算啥新鮮東西。
沒(méi)有誰(shuí)愿意花好不容易賺來(lái)的錢(qián)，去買(mǎi)家里自己就能做的玩意兒，犯不著。
這也不怪他們，錢(qián)難掙，屎難吃，兩毛錢(qián)也是錢(qián)，不能隨便禍害。
觀(guān)望的人不少，走走看看的，沒(méi)有人搭茬兒。
桑榆倒是不急，想讓人們接受一種新的事物，是要有過(guò)程的。
周南川不行啊，他一見(jiàn)沒(méi)有人問(wèn)，有點(diǎn)擔(dān)心桑榆會(huì)因此上火，挑起眉鋒想了想，默不作聲的拿起裝熟肉的小盆兒，連菜帶湯盛得滿(mǎn)滿(mǎn)的，又打開(kāi)個(gè)小布袋子，打里頭捏出一些自制干辣椒碎，俗稱(chēng)辣椒面兒，扔在湯盆兒里頭。
辣椒面兒的原料是秋天時(shí)園子里收的辣椒，因?yàn)槌圆煌辏蛼煸诜块芟聲癯筛衫苯贰?/p>
冬天想吃的時(shí)候，拽下來(lái)幾個(gè)，放到爐子邊烤，烤出焦香的味道后，再搗成小碎片。喝個(gè)湯啥的，灑里頭點(diǎn)兒，那味道，那是真上頭。
尤其是剛出鍋的熱湯，自己家種的辣椒辣味兒足，頂著一身寒氣回來(lái)，悶上那么一碗加了辣椒面兒的湯，又鮮又辣又爽口，真正的熱辣滾燙。
此時(shí)的酸菜湯就是剛出鍋的，辣椒灑得多，湯面兒紅通通的。